Jedzenie

1-1,2 kg mięsa wołowego na pieczeń (np. ligawa)
2  cebule
l kromka czerstwego razowego chleba
bez skórki 1 żółtko sok z1/2 cytryny
3  Å‚yżki margaryny
1/2 szklanki rosołu z kostki
mÄ…ka
1-2 łyżki posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek) sól, pieprz suszony majeranek lub oregano
MiÄ™so lekko rozbić, skropić sokiem z cytryny, natrzeć solÄ… i pieprzem oraz majerankiem. Zawinąć w foliÄ™ spożywczÄ… i wÅ‚ożyć do lodówki przynajmniej na 30 minut. SkruszaÅ‚e miÄ™so obtoczyć w mÄ…ce i obrumienić ze wszystkich stron na tÅ‚uszczu. Do brytfanny wlać pół szklanki wody, wÅ‚ożyć miÄ™so i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 45 min. Podczas pieczenia od czasu do czasu obracać miÄ™so tak, aby piekÅ‚o siÄ™ równomiernie. NastÄ™pnie wyjąć, lekko ostudzić i pokroić ostrym nożem na cienkie plastry, nie odcinajÄ…c ich jednak do koÅ„ca - powinny pozostać zÅ‚Ä…czone, niczym strony książeczki. CebulÄ™ drobno posiekać i zeszklić na pozostaÅ‚ej Å‚yżce margaryny. Dodać pokruszony chleb, dobrze wymieszać. Dodać surowe żółtko i doprawić do smaku solÄ… i pieprzem, dobrze wymieszać. Nadzienie wkÅ‚adać w co drugie naciÄ™cie i caÅ‚ość dobrze Å›cisnąć, ewentualnie można zwiÄ…zać baweÅ‚nianÄ… lub lnianÄ… nitkÄ…. MiÄ™so ponownie uÅ‚ożyć w brytfannie, podlać rosoÅ‚em z kostki i wstawić do piekarnika jeszcze na 30-40 minut. GotowÄ… pieczeÅ„ wyjąć na półmisek. Dwa plastry z nadzieniem w Å›rodku stanowiÄ… jednÄ… porcjÄ™.